Notizie interessanti

Il termine latino carota significa “bruciato” e fa riferimento al colore rosso porpora delle prime varietà coltivate.
La carota è una pianta con una ricca storia. Era già coltivata dalle tribù germaniche che la chiamavano “mohra” (radice). Questa è l’origine della parola tedesca Möhre (carota). Semi di carota sono stati trovati anche in palafitte in Svizzera. Gli antichi Romani e Greci conoscevano la carota esclusivamente come pianta medicinale per la sua azione diuretica. Essi probabilmente la ritenevano troppo legnosa da mangiare visto che la pianta era coltivata da poco tempo. Carlo Magno fu il primo a raccomandare la coltivazione delle carote, che dal Medioevo in avanti iniziarono ad essere coltivate su vasta scala.
Grazie al lavoro degli agricoltori oggi esistono 500 differenti varietà di carote. Si iniziò con solo due: una varietà gialla ed una viola; fu solo nel XVII secolo che gli olandesi riuscirono a coltivare la carota che oggi conosciamo dal brillante colore arancione, derivato dall’elevato contenuto di β-carotene. Il colore viola è invece prodotto dai cosiddetti antociani, pigmenti che danno ai fiori il loro colore, ad esempio i fiori viola centrali della carote selvatiche.