CIPOLLA

Sinonimo per Cipolla: Scalogno
Nome botanico: Allium cepa L.
Famiglia: Alliaceae (famiglia della Cipolla)

Descrizione:

Le cipolle sono così ubiquitarie nella nostra cucina che spesso dimentichiamo che è un ortaggio con la capacità di crescere e fiorire. Probabilmente pochi sono consapevoli che trattasi anche di pianta medicinale. La cipolla da giardino con la sua membrana esterna secca originariamente bruna, ma in specie coltivate qualche volta bianca o rossa, si può trovare in ogni casa – dove qualche volta viene conservata tanto a lungo da produrre verdi germogli. Noi gustiamo questi germogli come le foglie tubolari delle cipolle primaverili Da Giugno ad Agosto del secondo anno di coltivazione, le cipolle presentano all’apice un’infiorescenza di forma sferica con tanti piccoli fiorellini bianco-verdastri. Queste infiorescenze oscillano su fusti che possono raggiungere un’altezza che varia dai 50 ai 120 cm. I vari strati della cipolla sono di fatto foglie trasformate in organi di riserva.Solo la parte inferiore del bulbo, la base tonda dalla quale cresce la radice, è ancora parte del fusto. Quando la cipolla germoglia la parte superiore degli strati cresce e cambia la forma che fuoriesce dal terreno.