Uso nella medicina tradizionale

Il 90% delle olive raccolte vengono sottoposte a lavorazione per produrre l’olio di oliva. L’alta percentuale di acidi grassi non saturi nell’olio d’oliva è benefico per il sistema cardiovascolare e per il metabolismo lipidico. L’olio extravergine d’oliva contiene oleocantale, una sostanza con proprietà antinfiammatorie. Ma l’olio d’oliva non è soltanto un olio commestibile di alta qualità, costituisce anche l’eccipiente principale nutriente per la pelle di molti unguenti e lozioni.
Le rimanenti olive vengono apprezzate come condimento nei cibi o ridotte in patè. Un’ infusione di foglie di ulivo aiuta a combattere una leggera ipertensione.
Il legno di ulivo, con le sue attraenti venature, si presta alla realizzazione di mobili , strumenti a soffio e funzionali suppellettili come ciotole e cucchiai.